Un arte: La gastronomía Peruana

Si encontráis un Peruano, una de las primera preguntas que van a hacerle será: « ¿Y qué tal la comida Peruana? » Es que, aquí, la gastronomía es una religión. Por cierto, está considerada como una de las mejores del mundo, y seguro que disfrutará de un buen plato no por mucho dinero. Aquí una lista de los platos más representativos de Perú.

El Ceviche

El Ceviche (o Cebiche)  es uno de los platos más populares del Perú, sobretodo en la costa. Es una marinada de pescados y mariscos servida fría. Tradicionalmente, está compuesto de trozos de pescado crudo escabechado en el zumo de limón, pero a veces podemos encontrar gambas, calamares, cangrejos, moluscos, etc. El ceviche siempre está acompañado de cebollas rojas cruda, y de choclo (maíz), yuca (mandioca), camote… La famosa salsa que lo acompaña llamada « leche de tigre » está hecha con limón y ají. Cuidado, ¡pica!

historia-de-cevicheEl Cuy

Plato típico de los Andes, el cuy, es en realidad… un conejillo de Indias. Cocido a la leña, está generalmente presentado entero en el plato (si, cabeza incluida). ¡Prohibido irse de Perú sin haberlo probado! El cuy de Tipón, en Valle Sagrado, es muy famoso… ¡una razón más para visitar este pueblo, al sudeste de Cusco!

voyage-perou-cuy-cuscoLa Pachamanca

La Pachamanca es uno de los platos más solicitados y degustados en todo el Valle del Mantaro, por ejemplo en Huancayo. En Quechua,« pacha » quiere decir « tierra » y « Manca » « Olla ». Para la preparación de este plato Andino ancestral se elabora un horno en tierra, se calientan las piedras y agregan los alimentos previamente sazonados, generalmente se usa carne de res, chancho, cuy, papas, habas, humitas, camotes; para finalmente cubrirlos con hojas de plátano. ¡Buen provecho!

Comida-peruana-2Los Anticuchos

Los anticuchos de corazón de res son brochetas marinadas y cocinadas a la parrilla. Este plato criollo, barato, viene de los esclavos negros traídos por los Españoles al Perú. ¡Se pueden comer en todas partes!

ANTICUCHOSEl Lomo Slatado

Uno de los platos los más consumidos en Perú que puede encontrar en toda región, el lomo saltado viene de la mezcla de las culturas oriental y criolla. Este plato está compuesto de trozos de carne de res, cebollas y tomates cortados en láminas, patatas fritas y salsa a base de vinagre y sillao.

LOMO-SALTADOLa Causa rellena

La causa rellena, de origen precolombina, está generalmente servida en entrada. Casi todos los restaurantes la proponen. Es un puré de patatas compacta pimentada, rellenada de una mezcla de trozos de pollo, zanahoria, y mayonesa.

164875-col_25_04_terra_fusion_peru_rp_02-thumbEl Rocoto relleno

Típico de la región de Arequipa, el rocoto relleno es un rocoto (fruta del mismo tamaño que una manzana, muy picante y comparable al pimiento), relleno de carne picada, alverja, queso fresco, comino y perejil.

rocoto-rellenoEl Juane

Este manjar es muy popular durante la fiesta de San Juan, su nombre proviene de este último. Le aconsejamos comer este plato durante esta fiesta, que se celebra el 24 de junio en toda la Selva Peruana, como en Iquitos. Es un plato original y sabroso: pollo rodeado de una masa de arroz, huevos, aceitunas y especias, todo cocido en un papillote de hoja de bijao.

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Y en Perú, ¿qué se toma?

El Pisco Sour

Sin duda el aperitivo más emblemático, el Pisco Sour es coctel preparado con Pisco (aguardiente de uva) mezclado con zumo de limón, clara de huevo, helado machacado y azúcar, decorado con canela o amargo de angostura. Ica, es una de las regiones que tiene la Denominación de Origen del Pisco. Otra excusa para no dejar de visitarla… ¡En 2007, el Instituto Nacional de la Cultura de Perú ha declarado el Pisco Sour Patrimonio Cultural de la Nación!

Pisco-SourEl Inca Kola

En Perú, la Inca Kola (el refresco nacional) arrebata la titularidad a Coca Cola. De color amarillo, no podemos decir que sea muy refrescante sino más bien goloso (su gusto se acerca al caramelo). ¡Pero en Perú suele ser la acompañante perfecta para muchos platos, como ultra popular pollo a la brasa!

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Como verá por la comida ni se preocupe, hay para todos los gustos y presupuestos…
Anímese a probarlos, el Perú lo espera!

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